Riesengarnele (KING PRAWNS) auf Rinderfilet mit Mango-Cranberry-Chutney

Grillrezepte
Fleisch
Fisch

Vorbereitungszeit: 45 Minuten | Grillzeit: 30 - 45 Minuten | Benötigte Extras: Gemüsegrillkorb oder doppelt gefaltete Alufolie und Mörser

Schweiz - Versandkostenfrei
ab 250 CHF (Brutto)

Hergestellt in Deutschland

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Rezept
Details

Benötigte Zutaten

4 große King Prawns
4 Rinderfilets je 100–150 g (ca. 3 cm dick)
1 großer Zweig Rosmarin
Grobes Meersalz
Schwarze, zerstoßene Pfefferkörner
Gutes Olivenöl
20 Kartoffeldrillinge (vorgegart)
1 Zweig Koriander

Marinade für die Riesengarnele

1 Frühlingszwiebel
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
1 kleines Stück Ingwer (3–4 cm)
1 große, grüne Chilischote (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Limette (Saft und Schale)
1 TL Piment
1 Prise Zimt
1 Prise Gewürznelke (gemahlen)
1 TL smoked Chili (alternativ Chilipulver)
1 Schuss Jamaika-Rum
1 paar Spritzer Sojasauce

Mango-Cranberry-Chutney

1 Mango, nicht zu reif
1 Frühlingszwiebel
100 g Preiselbeeren aus dem Glas
1 große, rote Chilischote (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (3–4 cm)
1 Limette (Saft und Schale)
1 Zweig Koriander

Zubereitung Grillrezept

1. Steaks von beiden Seiten kross anbraten. Dann mit frischem Salz und schwarzem Pfeffer scharf würzen. Kurz vor dem Garpunkt mit Johannisbeergelee bestreichen und Käse darüber geben. Möglichst bei geschlossenem Grill kurz überbacken.

2. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach 30 Minuten mit auf dem Grill dünsten lassen.

3 . Vanillesirup mit Honig und etwas Öl mischen, die halbierten Pfirsiche damit bestreichen und von beiden Seiten grillen. Crème fraîche mit gefrorenen Himbeeren mischen und auf die fertig gegrillten Pfirsiche geben. Mit ein paar ganzen Himbeeren garnieren.

TIPP: Reichen Sie hierzu einen halbttrockenen Riesling oder auch ein eiskaltes Bier.


Quelle: EINKAUFAKTUELL präsentiert den GRILLMEISTER 2012
Die 20 ultimativen Rezepte aus dem Finale 2012
Rezept von: Fabiola Baumann Team „Schleusenhexen“